Cette petite douceur à été réalisée dans le cadre du concours organisé par Les Gourmandes aux Fourneaux. La recette provient donc de son blog. C'est un vrai régal, un mélange de sucré salé, très léger, onctueux. Un délice ! J'en avais fait neuf, et à la fin de la journée ils avaient tous disparus...
Voici donc la recette :
- Pour les muffins
2 oeufs
100g de sucre
200g de farine
23cl de lait
15 à 20g d'huile de tournesol
1 sachet de levure
Speculoos Lotus à tartiner
Mélangez les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez 100g de farine, mélangez, et versez le lait.
Fouettez vivement et incorporez le reste de la farine ainsi que la levure, et pour finir l'huile de tournesol.
Versez votre préparation dans les moules à muffins.
Ajoutez une grosse cuillère à café de Speculoos Lotus à tartiner.
Enfournez pendant 15 minutes à 180°.
Une fois que les muffins sont cuits et refroidit, il n'y a plus qu'à les habiller pour les transformer en cupcake !
- Pour le glaçage
125g de fromage frais type St Moret
Environ 20g de Salidoux (coulis de caramel salé, que j'ai remplacé par un caramel beurré salé maison que j'avais fait la veille.)
Fouettez ensemble les deux ingrédients, déposez le mélange sur les muffins, et décorez à votre guise.
Les cupcakes se conserveront au frais du fait qu'ils ont été glacé avec du fromage frais!!
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